即墨老酒就是黃酒!
黃酒熬阿膠的作用:
1、用黃酒熬阿膠可以增進阿膠的作用,并且有促進阿膠的藥效與功能的發揮的作用;
2、黃酒是有去腥作用的,用黃酒熬阿膠可以去除阿膠帶有的腥味;
3、阿膠中含有豐富的營養物質,容易滋生細菌,用黃酒浸泡有殺菌的作用,可以提升阿膠糕的品質和延長保藏期;
4、阿膠質地硬,用黃酒泡阿膠可以軟化阿膠,減少阿膠的熬煮時間。
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