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芒果上長黑斑還能吃嗎

知識 更新时间:2024-12-24 04:09:08

  造成芒果果皮出現黑斑的原因有很多,芒果表皮出現黑斑也并不一定代表芒果裡面壞掉了。芒果果皮與香蕉皮類似,二者都含有多酚氧化酶類,因此在受到機械碰撞、冷凍等刺激,造成細胞破損之後,細胞内釋放出的酶就會将酚類物質氧化為褐色的醌類物質,産生深色斑點。在運輸過程中如果沒有很好的包裝,芒果間彼此擦碰,就容易出現黑斑。此外冷藏過的芒果,也容易産生黑點。由于芒果的保質期短,如果需要經過長途運輸的話,一般都會在未成熟的時候就摘下來,然後在讓它慢慢成熟。如果留下的果漿不及時清理,時間長了,也會形成黑斑。如果芒果上的黑斑隻是長在果皮,沒有深入到果肉裡,隻要清洗幹淨,把皮剝掉,還是可以吃的。

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