主料:豬肉350克。 水發蘭片100克、水發木耳25克、泡辣椒15克。
輔料:鹽3克、姜5克、蒜10克、蔥10克、素油50克、醬油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
做法:
1、豬肉切成長約7厘米、0.3厘米粗的絲,加鹽、水豆粉拌勻;
2、蘭片、木耳洗淨,切成絲,泡紅辣椒剁細;
3、姜、蒜切細末,蔥切成花;
4、用醬油、醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯,鹽兌成芡汁待用;
5、炒鍋置旺火上,放油燒熱,下肉絲炒散,加入泡辣椒、姜、蒜末炒出香味;
6、再放入木耳、蘭片絲、蔥花炒勻;
7、最後放入芡汁,迅速翻簸起鍋。
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