因為酵母是一種單細胞真菌微生物,是一種對人體有益的生物膨松劑。酵母的發面機理是在面團中進行新陳代謝,産生利于人體吸收的營養和風味物質,并産生CO2氣體,面團在一定溫度、濕度條件下,讓酵母充分繁殖産氣,促使面團膨脹的過程,不會産生有害物質。
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