食材用料:雞腿1個,油适量,鹽少許,糖少許,生抽少許,麻油少許,蔥姜蒜适量,花椒粒适量,大料少許,紅辣椒适量。
做法:
鍋中加入适量水放入雞腿,加入适量蔥姜蒜,花椒粒,大料煮開。撇去浮沫,煮15分鐘左右,用筷子紮沒有血水流出,關火焖幾分鐘。雞腿放入冰水中過涼,取出放冰箱冷藏半小時。雞腿剁成大塊放入碗中。碗中加入姜蒜末,紅辣椒,花椒粒,生抽拌勻,鍋中加入少許油燒熱倒入碗中,拌勻,加入少許麻油,鹽,一勺雞湯調勻。調好的料汁淋在雞肉上,撒少許芝麻即可食用。
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