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小米煎餅做法和配方是什麼

生活 更新时间:2025-02-09 21:38:01

1、準備食材:小米400克,水适量,油适量,花椒适量,鹽适量。

2、首先是準備400克小米,取200克小米用清水洗淨,再加入适量清水沒過小米表面,放在一邊浸泡。将剩餘的200克小米放在碗中,倒入清水用筷子攪拌,後倒掉水。

3、鍋裡放入适量冷水,大火燒至水發出聲響,似開非開,打入上一步洗好的小米,攪拌熬煮半個小時左右,煮到小米開花,撈出小米。撈出的小米放在碗中放涼,涼了的小米放在第二步浸泡小米的碗中,攪拌均勻。

4、打小米漿和發酵:把小米倒在料理機的果漿杯内,加入幾粒花椒,把小米打成米漿;将打好的小米漿倒在碗中,靜置發酵一個晚上,之後加入适量的食鹽。

5、平底鍋大火燒熱,轉小火後刷一遍油,取适量小米漿放在鍋中,轉動平底鍋使小米漿均勻的鋪在鍋底;待一面煎至金黃,把小米餅翻面,到另一面也煎至金黃,即可出鍋。

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