砂鍋調湯方法:
主料:豬肉、草魚150克、冬瓜250克、番茄250克、蝦米20克、澱粉10克、雞蛋清50克。
調料:味精2克、鹽4克、黃酒10克、料酒15克。
做法:
1、 将番茄洗淨去蒂後切成塊;
2、 草魚去骨、鱗等,取魚肉切塊;
3、 将豬肉剁細成茸,加入蛋清、澱粉、味精、料酒拌成肉餡;
4、 将肉餡擠成小丸子;
5、 冬瓜刮皮去瓤洗淨後切成片,待用;
6、 取砂鍋1個,置火上下雞湯500克燒沸,下海米、魚塊、豬肉丸子;
7、 煮至肉丸浮起時加入番茄、冬瓜、黃酒、精鹽,待燒滾後放入味精即成。
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