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超級生粉和玉米生粉的區别

知識 更新时间:2024-09-15 07:30:03

  1、二者成分不同,超級生粉是生的馬鈴薯澱粉、土豆澱粉,是家庭用的最多質量最穩定的勾芡澱粉;玉米生粉就是玉米澱粉,是在玉米裡加工提煉出來的;

  3、二者用途不同,超級生粉粘性足,質地細膩,色潔白,光澤優于綠豆澱粉,吸水性差;玉米生粉在中式烹調上除了勾茨、上漿使食物産生滑潤的口感之外,亦常用來做為軟化肉質的腌肉料之一。

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