可做成香煎跳跳魚、跳跳魚香菜豆腐湯、清炖跳跳魚等菜品。以香煎跳跳魚為例,做法如下:
一、原料:
跳跳魚500克,海鹽适量,油适量。
二、步驟:
1、跳跳魚洗淨,用大粒的海鹽腌制放好。
2、十分鐘後,用水沖掉外面的鹽。
3、洗好的魚倒入鍋中,平鋪在鍋内。
4、蓋好蓋子,開火,煮至鍋裡水份收幹。
5、沿鍋邊倒入油,煎至一面發黃。
6、翻面後煎另一面,兩面金黃後出鍋即可食用。
 
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