1、整塊豬肉去味,找一口大鍋,裝滿冷水。将生的豬肉略沖洗後放入,置于爐上。開火,要将火開到最小最小,直到再小就熄滅那麽小,然後等半個鐘頭(時間視鍋的大小而定,原則是火要小,水不能冒汽)。
2、半小時後,會發現整鍋水泛紅(血水),上面浮著一層雜質(淋巴),聞起來奇臭無比。但是肉還是生的,水僅是溫的。将水倒掉,用溫水沖洗并搓揉一下豬肉,這樣的豬肉才算去腥。
3、若是豬内髒等部位,腥味會更濃,需要先焯水再用蔥姜蒜,也可以用花椒、胡椒、八角等去腥。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!