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外面賣的發面餅怎麼做

知識 更新时间:2024-12-23 22:26:05

  發面餅與蔥油餅和面是一樣的。

  蔥油餅做法:

  配方:面粉1000克、酵母10克、泡多源15克、水540克。

  工藝:

  1、将酵母用溫水化開加入和面水,将泡多源拌入幹面粉,然後加入和面水,和成面團,靜止醒發2至8小時,根據室溫,發好為止。

  2、擀成餅,撒上細鹽和熟花椒面,抹勻輕壓,淋上油,刮均勻,撒上蔥花,再撒上一層薄面,卷成長條,掐成面團,擀成餅,烙熟,烙至兩面金黃即可。

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