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為什麼說火鍋裡放豆芽是提鮮的

知識 更新时间:2025-02-03 11:03:32

  火鍋放豆芽提鮮原因為豆芽煮湯及火鍋會有一種特别的鮮味,讓火鍋中腥味去除,使火鍋湯中肉類的鮮味更加美味。通常素食的高湯都由豆芽加其他幾種素食煮出。豆芽古代稱為大豆黃卷,最早的豆芽,是以黑大豆作為原料,豆芽中含有豐富的維生素C,可治療壞血病,清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積,防止心血管病變的作用。豆芽中還含有核黃素,為口腔潰瘍治療以及便秘患者的健康蔬菜,有預防消化道癌症的功效,同時在煮食火鍋方面具有調鮮作用。

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