含有豐富的蛋白質、糖類和人體所需要的各種維生素、無機鹽、有機酸。由于新鮮的番茄不耐貯存,且收獲季節性強 ,所以用番茄做湯料原料,可以彌補淡季番茄供應的不足,而且食用起來方便簡單,營養豐富,易于存放,适合家庭、食堂、飯店及旅遊中使用
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