1、高粱是禾本科一年生草本植物。稈較粗壯,直立,基部節上具支撐根。葉鞘無毛或稍有白粉;葉舌硬膜質,先端圓,邊緣有纖毛。圓錐花序疏松,主軸裸露,總梗直立或微彎曲,雄蕊3枚,花藥長約3毫米,子房倒卵形,花柱分離,柱頭帚狀,穎果兩面平凸,淡紅色至紅棕色,熟時寬2.5-3毫米,頂端微外露。有柄小穗的柄長約2.5毫米,小穗線形至披針形,花果期6-9月。
2、高粱喜溫、喜光,并有一定的耐高溫特性。分布于全世界熱帶、亞熱帶和溫帶地區,中國南北各省區均有栽培。高粱米在中國、朝鮮、原蘇聯、印度及非洲等地皆為食糧。
3、高粱米味甘,性溫、澀,和胃消積,溫中澀腸,主治脾虛濕困,消化不良等症。
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