1、食材 羊蹄 1500g,胡椒粉 30g,幹辣椒 50g,姜 一塊,香葉 适量,八角 10個,桂皮 一塊,小茴香 适量,鹽 适量,老抽 适量,鹵水 适量,蔥 兩棵
2、羊蹄買回後洗淨清水侵泡半小時
3、用刀從羊蹄關節處剁開
4、準備鹵水大料,蔥,姜,桂皮,八角,香葉,小茴香,幹辣椒,胡椒粉。
5、鍋内加水把所有大料放進去
6、水燒開後放羊蹄倒入老抽,料酒,和鹵水适量
7、煮至湯汁濃厚放鹽适量
8、煮半小時之後關火,再用湯汁侵泡半小時,吃的時候扳上胡椒粉辣椒粉也可澆上煮羊湯汁直接使用。
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