雞胗就是雞胃,它不僅是營養豐富,還具有藥用功效。能幫助消化、除熱解煩、還能對食積脹滿、化積排石有一定的作用。炖雞胗的家常做法:
1、準備雞胗750克,蔥、姜各适量;
2、将雞胗清洗幹淨後,用清水泡上20分鐘,撈出,待用;
3、将砂鍋放上半鍋清水,将洗好的雞胗放入清水中,開火;
4、待鍋中水煮沸後,用勺子将上面的血沫撇出倒掉;
5、将蔥、姜洗幹淨,将蔥切成2厘米的蔥段,姜用刀在案闆上拍一下,切成塊待用;
6、将花椒、八角、大料、鹽、老抽醬油放入鍋中,将切好的蔥姜也放入鍋中;
7、大火炖10分鐘後,改成中小火炖20分鐘,期間可以用筷子翻攪幾下;
8、時間到後,關火,待2分鐘後,打開鍋蓋,将雞胗取出,即可食用,也可以切成薄片用蔥或蒜苗拌着吃。
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