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做果醬為什麼要放糖

知識 更新时间:2024-07-04 04:24:07

  1、調節口感:很多水果中含有豐富的有機酸成分,這樣就會使得熬出來的果醬口感偏酸,這時候往果醬中加入适量糖的話能夠調節果醬的酸甜度,增加果醬的口感。

  2、增加粘稠度:水果中含有大量的果膠以及果酸成分,而糖能夠與水果中的這些成分發生反應形成凝膠狀,這樣就會使得果醬更加的粘稠。

  3、延長保存時間:糖具有高滲作用,在熬果醬的時候加入适量的糖的話,能夠促進水果中的水分更好的滲透出來,且還能殺滅水果中的部位細菌,使果醬能得到更好的保存。

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