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姜汁撞奶的原理

知識 更新时间:2024-07-28 20:12:22

  姜汁撞奶是一道甜品,主要是依靠姜汁和牛奶在一定溫度範圍,40度到100度内發生化學作用,使牛奶凝固制作而成。傳統的制作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低,使成品口感更好。做法:

  姜去皮切塊,放榨汁機榨出姜汁,盛1湯勺到碗裡;取180毫升全脂鮮奶,放微波爐裡以高火檔加熱50秒後取出,加糖攪拌均勻;迅速将牛奶倒入盛有姜汁的碗中,倒完後不要攪動或搖晃碗裡的牛奶,20秒即可凝固成姜撞奶。天氣寒冷時請趁熱食用,天氣炎熱時,放涼後置于冰箱冷藏,便成了一款美味的消暑甜品。

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