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手工濑粉是怎樣調粉的

知識 更新时间:2025-02-06 18:02:01

  選用優質大米,用水将其浸泡10分鐘,加入适量的水将米蒸成飯。等蒸好的米飯冷卻後放進容器中耐心捶打,打成糊狀。準備一個大鍋燒水,水要保持65-70度,再準備一盆冷水。将打好糊裝進成型器中,在熱水上來回擠壓,濑粉便可成型。将成型的濑粉撈起,放進冷水裡“過冷河”,撈起即可。

  濑粉是廣東省著名傳統小吃,是一種以用稻米打磨之後的粘米粉拌和熱水後而制成的長粉條。高明、開平、恩平等地還把濑粉作為中秋節傳統小吃,在香港和澳門也是常見食品。廣東濑粉有四個發源地——佛山高明、東莞厚街、中山三鄉和廣州西關。

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