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淡味黃油和鹹味黃油的區别

知識 更新时间:2024-12-04 10:54:16

  黃油是從奶油中進一步分離出來的脂肪,是烘焙上最基礎的原料之一,一般市場上的黃油分為有鹽黃油與無鹽黃油,有鹽黃油即鹹黃油,無鹽黃油即淡黃油,淡黃油和鹹黃油有很大區别:

  1、味道不同

  淡黃油和鹹黃油最大的區别就在于有沒有味道,淡黃油是沒有味道的,鹹黃油有鹽分,是鹹味的。

  2、成分不同

  它們的鹽分含量是不同的,鹹黃油含有大約1.5%的鹽分,相應的乳脂含量就比淡黃油少一些,水分含量基本是一樣的。

  3、用途不同

  淡黃油多作為原材料使用,鹹黃油多作為調味料使用。大多數的烘焙配方都含有黃油,例如烘焙餅幹、蛋糕、甜品時,它們都是使用淡黃油制作的,這樣可以較好的控制食物的鹽量。而鹹黃油主要用于塗抹面包,例如做三明治時可以塗抹,帶一點鹹味,比淡黃油的味道更好。

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