堆藏法。選擇貯倉,大小以能散裝堆放姜塊2噸為宜。在11月上旬,剔除病變、受傷、雨淋的姜塊,留下質量好的散堆在貯倉之中。澆水貯藏法。這種貯藏方法可使姜塊豐滿,并且完整率較高。但姜塊會發芽,香氣和辛辣味會減弱,隻可作為調味品食用,不宜作為藥物原料使用。坑埋貯藏法。先挖貯藏坑,深1米、直徑2米為宜,上寬下窄、圓形或方形均可。坑中央立稭稈把,以利于通風和測溫。将經挑選的姜塊擺放在坑内,表面覆蓋一層姜葉,然後覆蓋一層土。冬季坑口必須嚴實,嚴防冷害,防止坑口積水。沙土層積貯藏法。利用地下天然洞或防空洞,可貯藏生姜1或
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