做法如下:
一、主料:新鮮大蒜10斤。
二、調料:醋 5斤,糖5斤,鹽7兩,涼開水10斤。
三、步驟:
1、蒜的簡單加工:把新鮮蒜外面的老皮剝掉,剩下2層内皮,蒜的根部切掉,莖部剪短留1至2公分長;
2、蒜的預處理:取5兩鹽溶于涼開水中,倒入新鮮蒜腌兩天,将蒜撈出,用自來水沖洗并甩掉蒜上的水晾幹,将晾幹後的蒜碼至帶蓋的容器中;
3、糖醋汁的制作:煮鍋中倒入5斤醋、1兩鹽、5斤白糖放到火上燒,邊燒邊攪至鹽和糖融化為止,關火晾涼;
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