熱幹面是中國十大面條之一,是湖北武漢最出名的小吃之一,有多種做法。以油、鹽、芝麻醬、色拉油、香油、細香蔥、大蒜子、量鹵水汁、生抽為輔助材料。由于熱量高,也可以當作主食,補充機體所需的能量。
熱幹面既不同于涼面,又不同于湯面。先将面條煮熟,過冷和過油後,再淋上用醋、辣椒油等配料,增五香醬芝麻醬、香油等調料。吃時面條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美、色澤黃而油潤、香而鮮美,有種很爽口的辣味,誘人食欲。具體步驟:
1、備好辣蘿蔔、花生碎、蔥末和蒜末;
2、用溫開水和芝麻醬調和,調至粘稠;
3、倒适量芝麻油入碗中,與芝麻醬混合拌勻;
4、準備好自制的紅辣油;
5、把面條煮熟;
6、将芝麻醬和紅辣油倒入面中攪拌即可。
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