1、湯底材料A:酒2大匙,姜片3片,幹辣椒3支,蒜末1大匙;
2、湯底材料B:酒1小匙,辣豆瓣醬3大匙,酒2大匙,辣椒粉1小匙;
3、湯底材料C:酒1小匙,雞骨高湯2000毫升,鹽1小匙;
4、火鍋料:豆腐80千克,鴨血1大塊,大腸頭300千克,大白菜500千克,金針菇120千克,火鍋肉片300千克;
5、用2大匙色拉油炒香湯底材料A;
6、再放入湯底材料B一同翻炒數下;
7、再加入湯底材料C,用小火一起煮透約20分鐘,即可濾除去渣;
8、大腸頭汆燙過洗淨,放入電鍋中,加一杯水蒸軟,再取出切小段;
9、鴨血切塊,白菜切段并汆燙,青蒜斜切備用;
10、将煮好的麻辣湯底煮至滾沸,将所有的材料放入鍋中煮熟後,沾醬食用即可。
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