保鮮期的意思是産品的最佳食用期,通常指預包裝食品在标簽指明的貯存條件下,保持品質的期限。在此期限内,産品完全适于銷售,并保持标簽中不必說明或已經說明的特有品質。
一般食品的保質期不僅僅涉及時間這一單一維度,還涉及食品的儲存環境,應該在具體保存狀态下來分析食品的保質期。保質期可通過試驗法、文獻法、參照法确定。确定保質期主要依據成熟的保質期試驗理論和現有的研究成果以及資料。
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