冰淇淋化了再凍能吃。冰淇淋的保存溫度升高時冰晶溶解,整個體系的粘度降低,冰淇淋中的小氣泡逐漸合并成大氣泡,直至溢出。融化之後再凍的冰淇淋失去了均質化的狀态,隻會影響口感而已,對人體并無害處。
冰淇淋:
冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料,加入适量食品添加劑,經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍食品。由于冰箱和冰櫃在中國的日益普及,每逢炎熱的夏季來臨,無論城市還是鄉村的大小商店,都有冰淇淋出售,許多家庭還習慣自制适合自己口味的冰淇淋,即使在寒冷的冬天,也有不少人喜歡吃冰淇淋。
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