甘肅地方的菜系具體如下:
1、烤小豬:乳豬開水燙後,趁熱塗蜂蜜,放木炭火烘烤,再塗油以防烤焦,使生光澤,至熟。配面醬、蝦醬、蔥段、蘿蔔條、胡椒鹽及荷葉餅共食。
2、百合桃:鮮百合削去尖根,剝片洗淨,入籠蒸熟,将其瓣攏為桃狀,内包豆沙餡,山楂泥充桃尖,蒸後形似蟠桃。另以青梅切片作葉,擺布盤内,澆糖汁澱粉芡而成。
3、金魚發菜:雞脯肉共肥豬肉斬泥,加蛋清、澱粉及調料,成茸,包發菜制成魚形;另以發菜、火腿、木耳、海米、櫻桃制成魚鳍、尾、眼等,上籠蒸後入盤,配
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