蒸饅頭的時候面一定要揉均勻,放入适量的發酵粉,等到面發了之後在做饅頭,成形之後也不能馬上入鍋蒸,也要讓它“醒”約半小時才蒸。
蒸饅頭的時候在發面裡面加上一小塊豬油,蒸出來的饅頭不僅白,還十分松軟。加入少許的桔皮絲,可使饅頭增加清香。
如果饅頭堿放多了,起黃,可以在原蒸鍋水裡加醋2到3湯匙,放入鍋中蒸上十幾分鐘這樣也可以緩解饅頭發黃的問題。
如何蒸饅頭?
首先準備好面盆、面粉和洗幹淨的雙手。在和面盆中放入二至三小碗水,這個按照個人的需求量來定。一般來說,蒸饅頭蒸的多就多放點,蒸的少就少放點。
在水中倒入面粉,可以少量添加一些玉米粉,一邊倒,一般和面。
蓋好和面盆,防止上面的面幹燥,然後放置在向陽的地方三四個小時待用。等待面發好之後,連同面盆一起端上面闆,将面使勁揉搓。
接着開始将面分為一撮一撮的,這個時候饅頭已經有雛形。用布蓋好,接着放置兩三分鐘,等到饅頭醒了,直接放入蒸鍋。
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