1、面粉和鹽調入碗中,面粉和水以7:4的比例加入,加入鹽少許,邊加水攪和搓揉,面粉團用濕布蓋好,擱置20分鐘左右。
2、平底鍋塗油,用中火加熱,抓住面團的一端在鍋面上塗成一個薄薄的圓,直徑約20厘米。
3、向鍋心左右一轉,使成薄薄圓形面皮留在鍋心上,多的面糊再抓回手中。若有小洞,可用手中的面糊再補上。如果太多,可用叉或小刀刮平。
4、鍋中面皮,當外邊向内卷起時,輕輕一揭,就是一張春卷皮了。
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