羊肉湯是隆昌特色。
主料:羊肉、羊骨、羊雜。調料:蔥、姜、鹽,蒜黃、辣椒、香菜。
1、将羊肉,羊骨清洗幹淨,羊雜處理幹淨;
2、将羊肉,羊雜放一個鍋内煮,可放些蔥姜等,煮熟後撈出切成片,備用;
3、把羊骨架放鍋裡,加滿清水熬一個小時,撇去雜質,放蔥姜,把湯熬成乳白色;
4、把切好的羊肉,羊雜放碗裡,加蔥花,香菜,蒜黃之類的菜,加鹽調味,
5、把熬好的羊湯趁熱倒入碗裡,即可食用。
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