第 一,選料,選用新荸荠,挑出爛果、裂果。将荸荠用清水沖洗幹淨後,去掉外皮和邊芽。
第二,切碎,把幹淨的果體放入盆内,用菜刀将其切碎,顆粒如玉米粒大小。
第三,磨漿,在顆粒中加少量清水,用打漿機打成漿狀。
第四,過濾,過濾時,邊沖少量的清水,邊用手搖晃布袋,使漿液流出,過濾是确保荸荠質量的關鍵。
第五,沉澱,在濾出的漿液中加入少量清水,攪勻後,沉澱24小時。然後,将上面清水倒出,再加适量清水,邊攪動邊過濾。
第六,制幹,将所得荸荠濕粉放在太陽底下晾曬數日,直至幹透,手抓不粘手為止即可完成制作。
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