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雞肝粉怎樣做

知識 更新时间:2024-12-24 00:15:03

  主料:米粉面條二百五十克,雞肝一百五十克,蔥頭五十克,絲瓜一百克。

  輔料:花生油六十克,鹽五克,白糖五克,濕澱粉十克,蔥花十克,料酒十克克,鮮湯少許。

  做法:

  1、将雞肝洗淨,切成小薄片,放入碗内,加少許鹽、白糖、濕澱粉和料酒,拌勻上漿;

  2、絲瓜刮皮,洗淨,切成小三角片;

  3、蔥頭去皮,洗淨,切成條;

  4、米粉面條用開水燙熟,撈出,控水;

  5、鍋置火上,放油燒至五六成熱,将雞肝放入鍋中,用筷子劃開,燒至七八成熟,撈出控油;

  6、倒入米粉面條和少許鹽,翻炒三分鐘,炒至柔軟時,起鍋裝入盤内;

  7、另用一鍋上火,放少許油,燒至七成熱,下絲瓜片,蔥頭條,炒兩分鐘左右,至半熟;

  8、再放入雞肝,加餘下的鹽、白糖和少許鮮湯,調好口味,再炒片刻,撒上蔥花,炒勻後盛出覆蓋在米粉面條上即可。

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