原理:生濕面條含水量高,在保藏過程中特别是在夏季容易腐敗變質。乳酸菌作為益生菌在食品防腐方面具有巨大的潛力,從乳酸菌發酵液中開發生物防腐劑具有重要意義。将發酵上清液噴灑在生濕面條上,開展保鮮試驗,能延長生濕面條的保質期,為進一步研究乳酸菌生物防腐劑提供材料。
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