雞蛋好壞最直接的判斷方法就是将其敲開,如果蛋黃散了,蛋白和蛋清混在一起或者有腐臭味,說明雞蛋變質了。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,對神經系統和身體發育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各個年齡組的記憶力。
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