一、用料:五花肉、蔥、姜、蒜、冰糖、花椒、大料、小茴香、幹辣椒、老抽生抽調好的汁。二、紅燒肉的做法:1.将五花肉切成2厘米見方的大塊;2.鍋燒熱放油,放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、幹辣椒,煸炒出香味;3.将切好的五花肉放入鍋内煸炒直至肉變色,煸出香味;4.鍋内做油放入冰糖,改小火;5.炒到糖色變成棗紅色,氣泡由大變小;6.倒入煸炒的肉,倒入老抽生抽調好的汁,一碗熱水,改小火慢炖;7.湯汁變得濃稠時加入鹽、少量冰糖;8.改大火收汁,迅速翻炒使每一塊紅燒肉身上裹滿濃汁。
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