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豆汁和豆漿的區别是什麼

知識 更新时间:2024-10-08 22:24:45

  1、原料不同:豆漿是将黃豆用水泡漲之後,經過磨碎、過濾、煮沸而成;而豆汁是将綠豆磨成粉後,用濾出澱粉後的綠豆殘渣發酵而成。總的來說,豆漿是用去除黃豆殘渣後的水制成;而豆汁是用去除澱粉和水之後的綠豆殘渣發酵而成。

  2、産生時期不同:豆汁有着悠久的曆史,最早是在遼宋時期流行于北京地區;但是豆漿制作出來的時間更早,最早的豆漿為西漢淮南王劉安制作。

  3、功效不同:豆漿有着滋陰潤燥、消熱防暑、祛寒暖胃、強身健體、防治糖尿病等功效;豆汁則是具有養胃、解毒、清火的功效。

  4、口感不同:豆汁呈現的是灰綠色,口感為酸甜中帶有點臭味;但是豆漿則是淡黃色,味道香甜可口。因此,豆漿在人群中的接受度比豆汁的接受度高。

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