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料酒有酒精嗎

知識 更新时间:2026-03-06 20:52:32

料酒是含有酒精的,但是酒精濃度低,含量在15%以下。

另外,料酒的主要成分有黃酒、糖分、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等,其中酯類含量高,富含氨基酸,所以香味濃郁,味道醇厚,在烹制菜肴中使用比較廣泛,主要有去腥、增香的作用。

而且料酒中所有的營養成分都來自于黃酒,是在黃酒中加入花椒、大料、桂皮、丁香、姜、食鹽等一種或多種調料釀制或配制而成。

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