鵝蛋的營養價值很高,含有蛋白質、維生素、脂肪和礦物質等多種營養成分,能為人體提供多種營養素。鵝蛋所含的蛋白質主要是卵白蛋白和卵黃磷蛋白,非常容易被人體消化和吸收。鵝蛋還含有多種人體所需的氨基酸,對人體的神經發育有重要的意義。膽固醇高的人可放心食用鵝蛋,鵝蛋所含的脂肪主要在蛋黃中,而且磷脂更多,對大腦的發育很重要。鵝蛋适合一般人群,包括高膽固醇人群。
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