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火鍋香味怎麼提

知識 更新时间:2025-08-23 20:02:42

  将底料翻炒即可。

  具體做法:

  1、準備一些香料,如幹辣椒、花椒、香葉、八角、桂皮等,還有火鍋底料。

  2、鍋多放油,把所有的香料放進去,加入兩匙豆瓣醬,小火慢慢翻炒。

  3、炒出香味後,将火鍋底料放入,繼續翻炒,直至底料化開,與香料完全融合在一起。

  4、炒好的鍋底料換到火鍋專用鍋上去,加水大火煮開後再小火慢慢煮,讓它煮出味道。

  注意事項:

  1、在火鍋底料的炒制過程中用小火,可避免将原料炒煳,使原料内部的香味和色素等充分滲出。

  2、炒制過程中要用手勺或鍋鏟不停地翻動,使原料受熱均勻并避免粘鍋。

  3、火鍋底料中加入冰糖可以湯汁變亮。加入醪糟汁,可使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分滲出并溶入油中。

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