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水煮魚家常做法正宗水煮魚怎麼做

知識 更新时间:2025-12-25 05:41:39

  水煮魚食材明細:鲩魚肉、黃豆芽、 大白菜、 蔥、香菜、金針菇。

  水煮魚的做法步驟:

  1、準備材料。

  2、将魚肉魚皮朝下,斜片成厚約0.5厘米的魚片,魚頭骨剁成兩半。

  3、将魚片用1茶匙料酒、澱粉、蛋清和适量的鹽抓勻,放進幾片姜腌制15分鐘。

  4、鍋裡放油燒熱後,放進姜片爆香,然後把魚頭放進略煎,加點料酒,再注入清水,放進蔥白,煮15-20分鐘,等魚湯變白後,去掉蔥白,湯盛起備用。

  5、鍋中燒熱水,放入适量鹽,放入豆芽和撕成小片的大白菜和金針菇煮至斷生,撈出鋪在一個深盆的底部待用,放點蔥花在上面。

  6、鍋裡放油把蒜茸爆香後,将郫縣豆瓣放入鍋裡小火慢炒出紅油。

  7、倒入魚湯加入料酒、糖、鹽調好味。

  8、湯燒開後 将腌好的魚片放入湯中,用筷子撥散,等魚片煮變色即關火。

  9、将煮好的魚片倒入鋪好焯過的蔬菜的鍋中, 撒上蔥花和香菜末。

  10、燒熱3-4湯匙油,放少許花椒加熱至8成熱後澆在魚片上即可。

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