北方美食有北京烤鴨、炸醬面、煎餅、小雞炖蘑菇、莜面、涮羊肉、烤肉、羊肉泡馍、涼皮、十八街麻花等。
1、北京烤鴨：北京烤鴨是具有世界聲譽的中式菜式。用料為優質肉食北京鴨，用果木炭火烤制。它以色澤紅潤、肉質細嫩、味道醇厚、肥而不膩的特色享譽海内外。
2、炸醬面：将黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，将肉丁及蔥姜等放在油 裡炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟後，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼， 即成炸醬面。
3、煎餅：面粉和玉米粉調成糊狀的雜面攤烙而成。多由粗糧制作，也有細面制作。烙成餅後水分少較幹燥，形 态似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道。
4、小雞炖蘑菇：小雞炖蘑菇是一道東北名菜，即是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同炖制而成。仔雞肉鮮嫩，芳香可口。
5、莜面：莜面是由莜麥加工而成的面粉，經過精細制作成為食品。另外，莜面還是一種很好的保健食品，有助 于減肥和美容。
6、涮羊肉：流行于北京天津的市民美食，提起“涮羊肉”，幾乎盡人皆知。因為這道佳肴吃法簡便、味道鮮美，所 以深受歡迎。選料精細鮮嫩，肉片紙薄均勻，調料多樣味美，涮肉醇香不膻，香味純正，鮮嫩可口。
7、烤肉：以豬肉、牛肉和羊肉為制作主料，烤肉的烹饪技巧以烤為主，放在炭火上的烤盤上，烤制時肉先用油 浸一下，在烤盤上抹一遍動物油脂，這樣烤制時肉與烤盤就不會粘連。肉嫩味香、風味獨特。
8、羊肉泡馍：西北漢族風味美食，其中以陝西西安最享牛羊肉泡馍盛名，湯是利用羊骨加上多種香料大火煮，然後 撤去浮沫，投入肉塊，湯味濃香撲鼻，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，香氣四溢。
9、涼皮：味酸、辣、爽口、涼香，皮子具筋軟的特點。涼皮又稱“釀皮子”，從唐代冷淘面演變而來。涼爽可 口，宜于夏天食用。
10、十八街麻花：十八街麻花是天津的著名小吃，是“天津三絕”之一，是中華老字号之一。
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