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張家界最有名的小吃是什麼

知識 更新时间:2026-02-24 12:42:05

  張家界有名的小吃有葛根粉、厥根粉、岩耳、茶葉、土家臘肉、猕猴桃、闆栗等。岩耳炖雞鴨,岩耳為長在陡峭的懸崖峭壁上形似木耳的一種植物,因采摘困難所以極其珍貴,味鮮美,極富營養,與雞鴨共炖好比人岩參燕窩,色澤淡黃,聞之香味儒雅卻讓人不可抗拒,嘗之更是口舌生津,有補身健體,美容養顔之功效。泥鳅鑽豆,菜營養特别豐富,又特别鮮嫩,其味特美,是土家人招待貴客的美味佳肴。臘豬頭,取整個豬頭熏炕臘,先用炭火燒皮拌幹,蘿蔔或幹豆、海帶之類燒煮至離骨,再割耳、舌作下酒菜,團年前,必用火盆盛整個豬頭奠酒供奉家神,荷渣以黃豆磨漿,拌南瓜葉或韭菜等葉菜文火炖煮。火炕魚,辰溪火炕魚色、香、味俱全,摸起來滑溜溜,看起來黃燦燦,吃起來香噴噴,真是看有看相,吃有吃味,火炕魚制作考究,工序繁雜,選料嚴格。湘西臘肉,用桔子皮熏烘,臘肉油中透紅,紅中透亮,不見煙灰,顔色更顯好看,臘肉做菜前須洗淨,煮熟、蒸軟、再切片,既可直接蘸酸湯辣子食用,也可加佐料翻炒,香味獨特,菜色亦佳。

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