大蒜隻要沒有出現變色、發黴、腐爛,即使發了芽也能吃,吃了沒有什麼害處。不過發芽的大蒜因為把營養給了新生命,營養價值也會降低。為了更好的保存好大蒜,可以将大蒜裝在塑料袋裡,再把袋口封嚴放在幹燥陰涼處,這樣大蒜釋放出的二氧化碳散發不出去,氧氣随之減少,也阻隔了水分,大蒜就處于休眠狀态延遲發芽。
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