蒼耳過量服用容易中毒,蒼耳全株均有毒,蒼耳子仁脫脂部分的水浸劑毒性很大。若蒼耳子用量過大或誤食蒼耳子10枚以上,可緻中毒。初步研究,多數學者認為這與其含毒性蛋白有關,也有部分學者認為毒性物質為蒼耳甙和生物堿。
毒蛋白是一種細胞原漿毒,其毒性可影響到機體的各個系統,常損害肝、心、腎等内髒實質細胞,使之發生混濁、腫脹、壞死,并使毛細血管擴張,血管滲透性增加,引起廣泛性出血。
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