1、原料整理:先将大塊羊肉切成長約50厘米、寬13厘米、重約1千克的條狀。
2、幹腌:将硝酸鈉和鹽2.5千克混勻,用手擦塗于條肉的周圍,平擺于缸内腌3天。
3、濕腌:取出後用幹布擦去肉上的水漬,再用剩下的鹽2.5千克制成鹵液,将肉濕腌15天,鹵液要浸沒腌肉,每5天翻缸1次,取出瀝幹,即為成品。
羊肉鮮嫩,營養價值高,凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養豐富,對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、産後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟,陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用,男士适合經常食用。
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