挑選凍帶魚的時候,主要是看表面的顔色,一般要挑選表面顔色呈灰白色或者銀白色、磷脂完整、不發黃的帶魚。因為凍帶魚表面發黃額,則說明帶魚存放時間過久了,或者保存方式不恰當,導緻帶魚表面的磷脂和空氣發生氧化反應而變質了,不新鮮了,這便是挑選帶魚的方法。
帶魚屬于脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鲈形目帶魚科。又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等,性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱鱽魚。帶魚的體型側扁如帶,呈銀灰色,背鳍及胸鳍淺灰色,帶有很細小的斑點,尾巴呈黑色,帶魚頭尖口大,至尾部逐漸變細,身高為頭長的2倍,全長1米左右。性兇猛,主要以毛蝦、烏賊為食。
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