1、麻辣燙配料:菜籽油半斤、豬油半斤、牛油半斤、花椒2兩、幹辣椒4兩、郫縣豆瓣1袋、冰糖2兩、生姜半斤、大蒜半斤、草果5個、小茴少許、丁香25顆、桂皮5小塊、雞精一兩。
2、因這個辣油比較香、麻、辣,如果不撇開,直接放在湯内的話,不能吃辣的,會受不了;當然如果能吃辣,在麻辣燙裝碗前可根據口味直接加入碗内,或者燙到最後,湯沒有什麼味道,也可加入一點辣油。
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