一、主料:
豬肝250克。
二、輔料:
胡蘿蔔1根,青椒1個,幹木耳3朵。
三、調料:
姜6片,大蔥3段,幹辣椒3個,醬油30ml,鹽5克,白糖5克,料酒30ml,水澱粉20ml。
四、做法及步驟:
1、豬肝洗淨後切成薄片,加入15ml料酒、水澱粉、2克鹽拌勻,淋入15ml食用油拌勻後腌制30分鐘,使肉片口感會非常滑嫩。把胡蘿蔔和青椒分别切成片,木耳用溫水泡發後,洗去泥沙撕成小塊備用;
2、開大火将炒鍋燒熱,然後放入食用油,放入豬肝迅速滑散,看到豬肝變色後立即撈出;
3、另起一鍋加入油燒到三成熱,放入幹辣椒炸出香味,然後放入蔥姜、木耳、胡蘿蔔翻炒出香味;
4、放入之前炒好的肝尖兒,淋入醬油、料酒,放入鹽、白糖炒至上色;
5、出鍋前放入青椒片,翻炒均勻後出鍋即可。
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