黃豆芽是一種營養豐富,味道鮮美的蔬菜,是較多的蛋白質和維生素的來源。味甘、性涼,入脾、大腸經;具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。據分析,在每100克黃豆芽中,含蛋白質11、5克,脂肪2克,糖7.1克,粗纖維1克,鈣68毫克,磷102毫克,鐵1.8毫克,胡蘿蔔素0.03毫克,維生素B10.17毫克,維生素B20.11毫克,煙酸0.8毫克,維生素C20毫克。
豆腐是最常見的豆制品,又稱水豆腐。生産過程一是制漿,即将大豆制成豆漿;二是凝固成形,即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐。豆腐多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類制作。
豆腐是黃豆的加工産品,跟黃豆芽比起來營養更容易吸收,豆腐的膳食纖維不如黃豆芽豐富,因為去掉了豆腐渣,但是因為容易吸收,營養的利用率更高。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!