花膠是高檔食材,主要是用高湯燴制以及煲湯,其中,鮑汁花菇扣花膠所需原料有花膠、花菇、鮑汁、西蘭花,其具體做法如下所示:
1、将花菇用溫水浸發後去蒂,洗淨去水放入炖盅,加上湯、調料、雞油、姜片、蔥條。
2、上籠大火蒸炖1小時待用。
3、将花膠用溫水泡開煮熟,然後切塊待用。
4、然後将西蘭花洗淨,用味湯灼熟擺碟中央,将制好的花膠和花菇保持完整擺放在西蘭花四周,用鮑汁芡淋上即可。
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